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Spezialessen/Karibisch |
Callaloo "St. Lucia"
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| 6 - 8 Personen |
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Ein Klassiker
der karibischen Küche, der auf den jeweiligen Inseln allerdings mit unterschiedlichen
Zutaten bereitet werden kann. |
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| Saft von 2
Limetten |
in eine Schüssel geben |
| 1 EL Salz |
hinzufügen |
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verrühren |
| 500 g Lammfleisch |
bestreichen, in mundgerechte
Stücke teilen |
| 500 g Hühnerfleisch |
bestreichen, in mundgerechte
Stücke teilen |
| 500 g Rindfleisch |
bestreichen, in mundgerechte
Stücke teilen |
| 1 EL Pflanzenöl |
in einen großen Topf geben |
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erhitzen |
| 1 EL brauner
Zucker |
hinzufügen, karamelisieren
lassen |
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Fleisch hinzufügen,
anbraten |
| 1 Zwiebel |
schälen, fein hacken,
hinzufügen |
| 2 - 3
Knoblauchzehen |
schälen, fein hacken,
hinzufügen |
| 1 Zweig Thymian |
waschen, fein hacken,
hinzufügen |
| 1/2 Bund
Petersilie |
waschen, trockentupfen, fein
hacken, hinzufügen |
| 1/2 Bund
Schnittlauch |
waschen, trockentupfen, fein
hacken, hinzufügen |
| 250 ml Weißwein |
hinzufügen |
| 250 ml
Wasser |
hinzufügen |
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alles vermengen, zugedeckt
bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten weich garen |
| 1 grüne
Papaya |
blanchieren, würfeln, in
eine Schüssel geben |
| 500 g Yamswurzel |
blanchieren, würfeln,
hinzufügen |
| 1 500 g aromatischer Kürbis |
würfeln, weich garen,
hinzufügen |
| 6 grüne Feigen oder
Kochbananen |
weich garen, nach dem
Abkühlen schälen, würfeln, hinzufügen |
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sämtliche Zutaten zu dem
Fleisch geben |
| 8
Dasheenblätter |
fein hacken, hinzufügen |
| 8
Tanniablätter |
fein hacken, hinzufügen |
| 8
Süßkartoffelblätter |
fein hacken, hinzufügen |
| 8
Kürbisblätter |
fein hacken, hinzufügen |
| 15
Okraschoten |
fein hacken, hinzufügen |
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umrühren |
| 250 ml
Kokosmilch |
angießen |
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alles zugedeckt etwa 20
Minuten garen |
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bei Bedarf Wasser
hinzufügen, bis das "Callaloo" die Konsistenz eines Eintopfes hat |
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| Getränkeempfehlung: Piña Colada als Cocktail |
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Spezialessen | Eintopfgerichte
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