| Austernpilzen
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| 1 kg Austernpilze |
mit Küchenkrepp abreiben,
große Pilze klein schneiden |
| 10 EL Öl |
in einer Pfanne erhitzen |
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Pilze portionsweise etwa 5
Minuten braten, abkühlen lassen |
| 2 Netz- oder Honigmelonen |
halbieren, entkernen, mit
Melonenausstecher kleine Kugeln lösen, oder Fruchtfleisch würfeln, Saft auffangen |
| Sauce |
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| aufgefangenen Melonensaft |
in eine Schüssel geben |
| 12 EL Himbeeressig |
hinzufügen |
| 12 EL Olivenöl |
hinzufügen |
| 1 Becher Schlagsahne 200 g |
hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen |
zerdrücken und hinzufügen |
| Salz |
würzen |
| frisch gemahlener Pfeffer |
abschmecken |
| 1 Prise Zucker |
abschmecken |
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Pilze und Melonenkugeln auf
einer Platte anrichten, Sauce darübergießen |
| 1 Bund glatte Petersilie |
waschen, kleinschneiden,
über die Pilze streuen |
| 2 TL rote Pfefferkörner |
darüberstreuen und
verzieren |
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