Auberginenpfanne mit Knoblauch

	Italienisches Buffet
Crostini Melone mit Schinken Geröstete Paprikaschoten Karamel-Zwiebeln Marinierte Möhren Auberginenpfanne mit Knoblauch Pizza mit Tunfisch und Spinat Mandelkuchen
für 12 Personen

Auberginenpfanne mit Knoblauch
600 g Auberginen		waschen, Stengelansatz abschneiden, vierteln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden
5 EL Olivenöl		in einer Pfanne erhitzen, Auberginen anbraten, herausnehmen, zur Seite stellen
4 Knoblauchzehen		schälen, ins Brattfett drücken, goldgelb braten
500 g Tomatenstückchen aus der Dose		zufügen, bei starker Hitze um ein Drittel reduzieren
		Auberginen hinzufügen
Salz		würzen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle		abschmecken
2 TL Thymian, frisch oder getrocknet		würzen
		alles nochmals 10 Minuten köcheln lassen
4 Portionen