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| Bayerischer Abend |
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Bayerischer Apfelstrudel |
Diese bayerische Strudelvariante wird in einem Bräter gebacken. |
| 250 g Mehl |
auf ein
Backbrett geben |
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in die Mitte
eine Mulde drücken |
| 1
Ei |
hineingeben |
| 2
EL Öl |
hineingeben |
| 1
Prise Salz |
hineingeben |
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vom Rand her
alles vermischen, zu einem glatten Teig kneten |
| 100
ml lauwarmes Wasser |
nach und nach
dazuträufeln |
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Masse kräftig
zu einem elastischen Teig verkneten |
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Teig zu einer
Kugel formen |
| 1
EL Öl |
bestreichen |
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Teigkugel unter
einer angewärmten Schüssel etwa 30 Minuten ruhen lassen |
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| Füllung |
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| 1500
g Äpfel -Boskop- |
waschen,
schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in feine Scheiben schneiden, in eine Schüssel
geben |
| 100
g Rumrosinen |
hinzufügen |
| 1
Zitrone -ungespritzt- |
waschen,
trockentupfen, Schale abreiben, hinzufügen, Saft auspressen hinzufügen |
| 70
g Zucker |
hinzufügen |
| 1
TL Zimt |
hinzufügen |
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alles vorsichtig
vermengen |
| 1
großes Küchentuch |
auf der
Arbeitsplatte auslegen |
| Mehl
zum Ausrollen |
gut bestäuben |
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Teigkugel in die
Mitte legen, mit einem bemehlten Nudelholz dünn ausrollen, anschließend beide
Handrücken unter die Teigdecke schieben und vorsichtig, ohne dass der Teig Löcher
bekommt, nach allen Seiten hauchdünn ausziehen |
| 200
g saure Sahne |
Teig dünn damit
bestreichen, Ränder dabei freilassen |
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Apfelmischung
darauf verteilen, Teigränder einschlagen |
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Küchentuch an
einer der Längsseiten anheben, Strudelteig aufrollen, mit Hilfe des Tuches u-förmig in
den Bräter legen |
| 50
g Butter |
in einen Topf
geben, schmelzen |
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Strudel
bestreichen |
| 100
ml Milch |
aufkochen,
dazugießen |
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im vorgeheizten
Backofen bei 200°C etwa 60 Minuten backen, dabei häufig mit der Milch aus dem Bräter
begießen bis diese aufgesogen ist |
| Puderzucker
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bestäuben und
servieren |
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| 8
Portionen à 410 kcal |
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Beilagen:
Schlagsahne, Vanillesauce, Vanille-Eis |
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Bayrischer Abend | Backwerk
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