| Gesundheits-Freaks/Fischgerichte |
| Lachsschnitte in Estragon |
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200 g Lachsfilet
Zitronensaft |
Filet mit
einreiben |
| 5 g Butter |
Kasserolle ausbuttern |
| 5 g Schalotten |
klein schneiden, in Kasserolle
geben, Fisch darauflegen |
| 1/8 l trockener Weißwein |
zugießen, 15 Minuten zugedeckt
ziehen lassen |
| 50 g Sahne |
Fisch rausnehmen, Fond mit Sahne
aufgießen, reduzieren |
| 1 TL Estragon, Salz , Pfeffer |
fein hacken zugeben, mit Salz und
Pfeffer abschmecken |
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| 1 Portion |
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| Getränkeempfehlung: Ruländer |
Beilagen: Sahnekartoffeln und
Kressesalat |
