| Vegetarisch/Gesundheits-Freaks |
| Gemüserösti mit Tomatensauce
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| 500 g festkochende
Kartoffeln |
in kochendem Wasser etwa 10
Minuten garen |
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abgießen, abschrecken,
abkühlen lassen |
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durch die Kartoffelpresse
drücken, in eine Schüssel geben |
| 1 Karotte -gewürfelt- |
in kochendem Wasser etwa 5
Minuten blanchieren, grob raspeln, hinzufügen |
| 500 g Champignons -in
Scheiben- |
hinzufügen |
| 1 Zwiebel -gewürfelt- |
hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen
-zerdrückt- |
hinzufügen |
| 25 g Erbsen |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
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alles gut vermengen, pikant
abschmecken |
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Gemüsemasse in 8 Portionen
teilen, mit feuchten Händen zu flachen Bällchen formen |
| 4 EL Öl |
in eine Pfanne geben |
| 2 EL Butter |
hinzufügen |
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Rösti bei milder Hitze von
beiden Seiten etwa 4-5Minuten goldbraun backen |
| 300 g passierte Tomaten |
in einen Topf geben |
| 2 EL frisch gehackter
Koriander |
hinzufügen |
| 1 EL Worcestersauce |
hinzufügen |
| 1/2 TL Chilipulver |
hinzufügen |
| 2 TL brauner Zucker |
hinzufügen |
| 2 TL mittelscharfer Senf |
hinzufügen |
| 80 ml Gemüsebrühe |
hinzufügen |
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kurz aufkochen, bei milder
Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen |
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Gemüserösti auf vier
Tellern verteilt anrichten und etwas Sauce begießen |
| 50 g frisch geriebener
Parmesan |
darüber streuen |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen |
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