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| Gesundheits-Freaks |
| Fricassée vom Kalb
mit frischem Estragon |
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| 200 g Kalbsschulter |
i n Würfel schneiden |
½ l Wasser
Salz
1 kleine Zwiebel
5 Nelken |
mit Nelken gespickter
Zwiebel und Salz zum Kochen bringen, Fleisch dazugeben und bei kleiner Hitze weichkochen |
5 g Butter
5 g Mehl |
schmelzen, mit dem
Schneebesen, Mehl anschwitzen, ablöschen mit 1/8 l Fond und aufkochen lassen |
50 g Sahne
Pfeffer
Muskat
1 TL Estragon
Zitronensaft |
Sahne einrühren und
mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, Estragon unterrühren mit Zitronensaft nochmals
abschmecken, Fleischwürfel aus dem restlichen Fond nehmen, in eine Schüssel geben, Sauce
darüberpassieren |
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| 1 Portion |
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| Getränkeempfehlung:
Moselwein |
Beilage: Reis,
Kopfsalat |
Gesundheits-Freaks
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