| Kochen für Singles |
| Gefüllte Aubergine |
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| 1 Aubergine 250 g |
waschen, längs halbieren, Strunk entfernen
Fruchtfleisch rausschneiden und in Würfel schneiden. |
| 1/8 l Gemüsebrühe |
Die beiden Hälften in eine Kasserolle setzen,
mit Gemüsebrühe angießen, abdecken und
10 Minuten dämpfen |
2 Tomaten
30 g Champignons
50 g Artischockenböden |
überbrühen, enthäuten, entkernen und mit
den Champignons und Artischocken in Würfel schneiden |
10 g Butter
5 g feingehackte Schalotten
1 Knoblauchzehe |
Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch
klein schneiden und mit den Schalotten glasig dünsten, |
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Gemüse zufügen |
| Salz, Pfeffer |
würzen, etwas Brühe vom Fond zugießen |
| 2 EL Tomatenketchup |
hinzufügen, vorsichtig durchrühren und
5 - 6 Minuten köcheln lassen |
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Auberginenschalen auf einer Platte anrichten
und mit dem Gemüse füllen |
| 260 kcal |
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| Getränkeempfehlung: Rotwein |
Beilage: Kartoffelpüree |
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