| Kochen für Schlampige |
| Eierpfannkuchen mit Wurst und Gemüse
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| 3 Eier |
Eier trennen, Eigelb in eine
Schüssel geben |
| 1/2 TL Salz |
hinzufügen |
| 1/8 l Mineralwasser |
hinzufügen |
| 1/8 l Milch |
hinzufügen |
| 125 g Weizenmehl Type 405 |
hinzufügen |
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alles gut verrühren, Teig
ca. 10 Minuten quellen lassen |
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Eiweiß steif schlagen,
vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben |
| 150 g Kabanossi |
in feine dünne Scheiben
schneiden |
| 200 g Zucchini |
waschen, Enden abschneiden,
längs in dünne Scheiben, dann in etwa 6 cm lange Streifen schneiden |
| 100 g Champignons |
putzen, in Scheiben
schneiden |
| 1/2 Tasse Salbei |
waschen, trockentupfen, fein
schneiden, einige Blätter zur Dekoration zur Seite legen |
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Wurst und Gemüse vermengen |
| 1 EL Curry |
hinzufügen |
| 40 g Butterschmalz |
Pfanne mit Butterschmalz
auspinseln und erhitzen |
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1/4 der Zutaten in die
Pfanne geben, kurz andünsten und leicht mit |
| Pfeffer |
würzen |
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1/4 des Teiges mit einer
Kelle gleichmäßig darauf verteilen, 2 - 3 Minuten backen, nach 2 Minuten Pfanne leicht
schütteln und Pfannkuchen lockern |
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wenn der Pfannkuchen
goldbraun gebacken ist, auf einen großen Deckel oder Teller gleiten lassen und den
Pfannkuchen mit der ungebackenen Seite wieder in die Pfanne geben. |
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nochmals 2 Minuten backen,
evtl. noch etwas Fett zufügen, nach dem Backen sofort servieren und mit Salbei garnieren |
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aus den restlichen Zutaten
drei weitere Pfannkuchen backen |
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| 4 Portionen à 480 kcal |
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