| Kochen für Freunde |
| Semmelknödel Tiroler Art |
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| 125 g durchwachsener Speck |
würfeln, in einer Pfanne 5 Minuten glasig
dünsten |
| 6 altbackene Brötchen |
etwa 1 cm groß würfeln, hinzufügen |
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so lange rösten bis alles Fett aufgesogen
ist, dann in eine Schüssel geben |
| 1/4 l Milch |
in eine Schüssel geben |
| 3 Eier |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer |
würzen |
| geriebene Muskatnuß |
würzen |
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gut verquirlen, über die Brötchenmasse
gießen |
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alles gut vermischen und 10 Minuten stehen
lassen, ab und zu durchrühren |
| 100 g Mehl |
drüberstreuen |
| 75 g gekochter Schinken |
sehr fein würfeln |
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mit bemehlten Händen 8 Knödel formen, dabei
jeweils etwas Schinken in die Knödelmitte drücken, Knödelmasse glätten |
| Salzwasser zum Garen |
in einem Topf sprudelnd aufkochen lassen,
Knödel hineingeben und 15 Minuten ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in
einer vorgewärmten Schüssel servieren |
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Beilage zu: Schweinebraten
und Sauerkraut oder Rotkohl |
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