| Kochen für Freunde/Fisch |
| Saiblings-Rollen auf Crèmespinat
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| 4 Saiblingsfilets -ohne Haut und Gräten- |
waschen, trockentupfen, der Länge nach
halbieren |
| Salz |
ringsum würzen |
| Pfeffer |
ringsum würzen |
| 8 gekochte Lasagneblätter |
Filets je mit einem Blatt umwickeln |
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nebeneinander in eine feuerfeste Form legen |
| 3 Eigelbe |
in eine Schüssel geben |
| 1/2 Bund Bohnenkraut |
waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen,
fein hacken, hinzufügen |
| 100 ml Wermuth |
hinzufügen |
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über einem heißen Wasserbad schaumig
aufschlagen |
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vom Wasserbad nehmen |
| 100 g weiche Butter |
hinzufügen, unterrühren |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer |
würzen |
| Saft von 1/2 Zitrone |
hinzufügen |
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abschmecken, über die Fischrollen gießen |
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alles im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa
8 - 10 Minuten garen |
| 50 g Butter |
in eine Pfanne geben, schmelzen |
| 2 Schalotten |
putzen, waschen, in feine Ringe schneiden,
hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
putzen, fein würfeln, hinzufügen |
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andünsten |
| 1 EL Mehl |
darüber stäuben |
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weitere 60 Sekunden dünsten lassen |
| 50 ml Weißwein |
hinzufügen, ablöschen |
| 100 ml Fischfond |
hinzufügen |
| 150 ml Sahne |
hinzufügen |
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bei milder Hitze 10 Minuten köcheln lassen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
| 1 Msp. Muskat |
hinzufügen |
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abschmecken |
| 200 g TK Spinat |
auftauen, ausdrücken, hinzufügen |
| 1 - 2 EL geschlagene Sahne |
hinzufügen |
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alles gut vermengen, abschmecken |
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Crèmespinat auf vier Tellern verteilen |
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Saiblingsrollen darauf anrichten |
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mit Bohnenkrautblättchen garnieren |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung: Weißwein aus dem
Penedés |
Beilage: Kartoffeln |
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