| Kochen für Freunde/Suppen |
| Rote-Bete-Bouillon mit Quark-Nocken
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| Salzwasser |
in einen Topf geben, aufkochen |
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Hitze reduzieren, Wasser sieden lassen |
| 120 g Quark |
in eine Schüssel geben |
| 2 Bund Schnittlauch |
waschen, trockentupfen, in feine Ringe
schneiden, hinzufügen |
| 1 Eigelb |
hinzufügen |
| 10 g weiche Butter |
hinzufügen |
| 2 EL Mehl |
hinzufügen |
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alles glattrühren |
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mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen, in das
siedende Salzwasser geben, 10 Minuten ziehen lassen |
| 800 ml Gemüse-Bouillon |
in einen Topf geben |
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aufkochen lassen |
| 1 große Rote-Bete-Knolle -gekocht- |
zunächst in Scheiben, dann in Streifen
schneiden, hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen, abschmecken |
| Pfeffer |
hinzufügen, abschmecken |
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auf 4 Suppenteller verteilen |
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Quarknocken abtropfen lassen, in der heißen
Bouillon anrichten |
| 8 Schnittlauchhalme zum Garnieren |
waschen, putzen, trockentupfen, halbieren |
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auf den Nocken garnieren |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen |
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Beilage: Baguette |
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