| Kochen für Freunde/Fleisch |
| Rinderfilet
mit buntem Bohnensalat
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| 50 g weiße getrocknete Bohnen |
über Nacht in Wasser einweichen |
| 50 g rote getrocknete Bohnen |
über Nacht in Wasser einweichen |
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am nächsten Tag in kochendem Salzwasser weich
garen, abgießen, beiseite stellen |
| Salzwasser |
in einem Topf aufkochen |
| 150 g breite Stangenbohnen |
waschen, putzen, in Stücke schneiden,
hinzufügen |
| 100 g Keniabohnen |
waschen, putzen, in Stücke schneiden,
hinzufügen |
| 100 g Saubohnenkerne |
hinzufügen |
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alles bissfest blanchieren, abgießen |
| Eiswasser |
abgegossene Bohnen hinzufügen, abschrecken,
abtropfen lassen |
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beiseite stellen |
| 2 EL Butterschmalz |
in einer Pfanne erhitzen |
| 600 g Rinderfilet |
waschen, trockentupfen |
| Salz |
ringsum würzen |
| Pfeffer |
ringsum würzen |
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hinzufügen, ringsum scharf anbraten |
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herausnehmen, im vorgeheizten Backofen bei
150°C etwa 20 Minuten weiter garen |
| 2 EL Olivenöl |
zum Bratfett geben |
| 2 Schalotten |
putzen, waschen, schälen, würfeln,
hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
putzen, schälen, würfeln, hinzufügen |
| 8 Kirschtomaten |
waschen, putzen, trockentupfen, hinzufügen |
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alles kurz andünsten |
| 2 EL Essig Balsamico Bianco |
hinzufügen, ablöschen |
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Gemüse in eine große Schüssel geben,
vorbereitete Bohnen hinzufügen |
| 1/2 Bund Bohnenkraut |
waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen,
einige beiseite legen, restliche fein hacken, hinzufügen |
| 1 TL Senf |
hinzufügen |
| 4 EL Olivenöl |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
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alles gut vermengen, abschmecken |
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einige Minuten durchziehen lassen |
| Alufolie |
Rinderfilet aus dem Ofen nehmen, einpacken |
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5 Minuten ruhen lassen |
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Filet aus der Folie wickeln, in Stücke
schneiden, auf vier Tellern verteilt anrichten |
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Bohnensalat dazu arrangieren |
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mit Bohnenkrautblättchen garnieren |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung: Chianti classico |
Beilage: Schlosskartoffeln |
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