| Kochen für
Freunde/Imbiss/Vorspeise |
| Räucherforellentatar auf Sahnegurken
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| 4 geräucherte Forellenfilets |
in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel
geben |
| 1 kleine Zwiebel |
putzen, schälen, klein würfeln, hinzufügen |
| 1 Salatgurke |
waschen halbieren, eine Hälfte schälen,
klein würfeln, hinzufügen |
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andere Hälfte in dünne Scheiben hobeln,
beiseite stellen |
| 1/2 Bund Dill |
waschen, einige Stängel beiseite legen, Rest
fein hacken, hinzufügen |
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alles kurz vermengen |
| 150 g saure Sahne |
in eine Schüssel geben |
| Saft von 1/2 Limette |
hinzufügen |
| 1 Prise Cayennepfeffer |
würzen |
| Pfeffer aus der Mühle |
würzen |
| Salz |
würzen |
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alles gut verrühren, kräftig abschmecken |
| 50 ml Weißwein |
in einen Topf geben, erhitzen |
| 6 Blatt weiße Gelatine |
gemäß Packungsangaben einweichen,
hinzufügen |
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Gelatine komplett darin auflösen, von der
Kochstelle nehmen, unter die Sahnemischung rühren |
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Sahnecreme zur Forellenmischung geben, alles
gut vermengen, in vier Förmchen verteilen, alles im Kühlschrank kühlen und fest werden
lassen |
| 4 Blätter Lollo rosso |
waschen, trockentupfen auf 4 Tellern verteilt
auslegen |
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Forellentatar aus den Förmchen stürzen, auf
den Tellern verteilt anrichten |
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mit den Gurkenscheiben ringsum garnieren |
| 200 ml süße Sahne |
in eine Schüssel geben |
| 4 EL weißer Balsamicoessig |
hinzufügen |
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verrühren, über die Gurkenscheiben träufeln |
| 4 Cocktailtomaten |
waschen, entkernen, in kleine Stücke
schneiden, alles garnieren |
| 1 EL eingelegte rote Pfefferkörner |
darauf garnieren |
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restliche Dillzweige darauf garnieren |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen |
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Beilage: Toastbrot |
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