| Kochen für Freunde/Abendessen |
| Pikante Käsecrêpes
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| 100 g Weizenmehl |
in eine Schüssel geben |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
| 1 Ei leicht verquirlt |
hinzufügen |
| 300 ml Milch |
die Hälfte davon hinzufügen |
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alles zu einem glatten Teig verschlagen |
| 1 TL Öl |
hinzufügen |
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restliche Milch hinzufügen, nochmals gut
verrühren |
| Öl |
Galetière oder flache Pfanne einpinseln |
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nacheinander dünne Crêpes backen bis der
Teig aufgebraucht ist |
| Füllung |
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| 1 EL Olivenöl |
in eine Pfanne geben, erhitzen |
| 100 g Champignons |
putzen, in kleine Würfel schneiden,
hinzufügen |
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andünsten |
| 80 g Frühlingszwiebeln |
putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden,
hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
putzen, schälen, fein hacken, hinzufügen |
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glasig dünsten |
| 100 g Tomatenfruchtfleisch -stückig- |
hinzufügen |
| fein gehackter Thymian |
hinzufügen |
| Rosmarin |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen |
| 150 g Ricotta |
hinzufügen |
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alles kurz erhitzen, von der Kochstelle nehmen |
| 100 g Parmaschinken |
in ganz feine Würfel schneiden, hinzufügen |
| 180 g Greyerzer -gerieben- |
hinzufügen |
| 100 g Parmesan -gerieben- |
hinzufügen |
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alles gut vermengen, pikant abschmecken |
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Crêpes auf vier Tellern verteilt auslegen |
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Füllung darauf verteilen |
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Crêpes zusammenklappen oder rollen, anrichten |
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mit etwas chilischarfer Tomatensauce und
Frühlingszwiebeln garnieren |
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sofort servieren |
| 4 Portionen |
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