| Kochen für
Freunde |
| Käsesoufflé |
| 40 g Butter |
in einem Topf schmelzen |
| 40 g Mehl |
hinzufügen, unter Rühren
kurz anschwitzen |
| 1/4 l Milch |
langsam unterrühren |
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unter ständigem Rühren bei
kleiner Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen, |
| 100 g fein geriebener
Greyerzer - Käse |
einrühren, schmelzen
lassen, etwas abkühlen lassen |
| 2 EL fein geriebener
Greyerzer - Käse |
4 ofenfeste Förmchen -8 cm
Durchmesser- mit etwas Butter ausstreichen und geriebenem Käse ausstreuen |
| 3 Eigelb |
verquirlen, nach und nach in
die Sauce rühren |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
würzen |
| Muskatnuss |
abschmecken |
| 4 Eiweiß |
mit einer Prise Salz sehr
steif schlagen, einen Löffel unter die Masse mischen, den restlichen Eischnee sehr
vorsichtig unterheben |
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gleichmäßig verteilt in
die Förmchen füllen |
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im vorgeheizten Backofen auf
der zweiten Schiene von unten 25 - 30 Minuten bei 200° Grad backen |
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das Soufflé muss nach oben
steigen und eine goldbraune Kruste haben, vorsichtig aus dem Ofen nehmen und sofort
servieren |
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| 4 Personen à 350 kcal |
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| Getränkeempfehlung: gut
gekühlter Roséwein |
Beilage: Kopfsalat |
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