| Kochen für
Freunde/Eierspeisen |
| Grüne Spiegeleier mit Speck
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| 4 Eier |
vorsichtig trennen, dabei die
Eigelbe in 4 Tassen gleiten lassen |
| 2 Bund Schnittlauch |
waschen, trockentupfen, in feine
Röllchen schneiden, zu dem Eiweiß geben |
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alles gut verquirlen |
| 4 Scheiben Speck |
in einer Pfanne knusprig braten |
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herausnehmen beiseite stellen |
| 30 g Butter |
in das Speckfett geben, erhitzen |
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in 4 Portionen aufgeteilt das
Schnittlauch-Eiweiß darin anstocken lassen |
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in die Mitte jeder Portion
vorsichtig ein Eigelb geben, Spiegeleier fertig braten lassen |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer |
würzen |
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auf 4 Tellern verteilt anrichten,
mit dem gebratenen Speck dekorativ garnieren |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen |
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Beilage: gemischter Salat,
Baguette |
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