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| Grüne
Lachssülze |
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| 1/4 l trockener
Weißwein |
in einen Topf
geben |
| 2 Schalotten |
waschen, putzen,
fein würfeln, hinzufügen |
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2 Minuten
dünsten |
| 400 g
entgrätetes Lachsfilet ohne Haut |
in etwa 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden, einzeln einlegen, jeweils für 1 Minute pochieren |
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vorsichtig
herausnehmen und einzeln kalt stellen |
| 500 g
Vollmilchjoghurt |
in eine
Schüssel geben |
| 100 g Créme
fraîche |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| Saft von 1/2
Zitrone |
hinzufügen |
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glatt rühren,
abschmecken |
40 g
Gelatinepulver
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in den
erkalteten Weinsud rühren, kurz aufkochen lassen, durch ein Sieb passieren. |
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den heißen
Weinsud von etwa 50 Grad schnell unter die Joghurtcreme rühren |
1/2 Bund glatte
Petersilie
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waschen,
trockentupfen, von den Stielen zupfen, feinhacken, hinzufügen, unterheben |
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| 1 Terrinenform
für 2 l Inhalt |
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| Klarsichtfolie |
Terrinenform
auslegen, so dass
die Folie großzügig über den Rand hängt |
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Boden der
Terrinenform mit Joghurtcreme begießen, darauf einen Teil der Lachsscheiben legen,
abwechselnd fortfahren, mit Joghurtcreme abschließen. |
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Terrine mit
Folie abdecken, für mindestens 6 Std. zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. |
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vor dem
Servieren die Sülze stürzen, aufschneiden, auf einem Salatbett anrichten |
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servieren |
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| 4 Portionen à
420 kcal |
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