| Vegetarisch/Mehlspeisen |
| Gefüllte Buchweizencrêpes
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| 250 g Buchweizenmehl |
in eine Schüssel geben |
| 200 ml Wasser |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
| 2 Eier |
hinzufügen |
| 200 ml Milch |
hinzufügen |
| 1 TL Butter |
zerlassen, hinzufügen |
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alles gut zu einem
dünnflüssigen Teig verrühren, Teig etwa 2 Stunden kühl stellen |
| 50 ml Olivenöl |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 1 Gemüsezwiebel |
putzen, schälen, grob
würfeln , hinzufügen |
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glasig dünsten |
| 1 Aubergine |
putzen, waschen, grob
würfeln, hinzufügen |
| 1 Zucchini |
putzen, waschen, grob
würfeln, hinzufügen |
| 1 gelbe Paprikaschote |
halbieren, entkernen,
weißen Trennwände entfernen, waschen, grob würfeln, hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen
-zerdrückt- |
hinzufügen |
| 1 EL Kräuter der Provence |
hinzufügen |
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alles 5 Minuten dünsten |
| 2 Fleischtomaten |
überbrühen, häuten,
entkernen, Fruchtfleisch grob würfeln, hinzufügen |
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alles bei milder Hitze 10-15
Minuten schmoren lassen |
| 250 g Krabben -Dose- |
hinzufügen, erhitzen |
| Salz |
hinzufügen, abschmecken |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen, abschmecken |
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von der Kochstelle nehmen,
beiseite stellen |
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Pfanne oder
"Galetière" hoch erhitzen |
| Butter |
je nach Erfordernis
hinzufügen |
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2 - 3 EL Teig auf die Platte
geben, sofort sehr schnell mit einem Teigschaber oder langem Messer mit breiter Klinge auf
der Platte verteilen, oder durch Schwenken der Pfanne verteilen |
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den festen Teig mit einem
Pfannenwender umdrehen, kurz die andere Seite braten |
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die fertigen Crêpes mit der
Gemüsemischung belegen, Seitenränder übereinanderschlagen und zu einem Quadrat formen
auf den Tellern anrichten |
| Petersilie |
darauf dekorieren |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen |
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