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Gebackener
Ziegenkäse
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| 12 Scheiben Ziegenkäse -Chèvre- |
in eine flache Schüssel legen |
| 2 EL Gin |
darüber gießen |
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1 Stunde marinieren |
| 24 Blätter Filoteig |
12 davon ausbreiten |
| 4 Eigelb |
verquirlen, Teigscheiben
bestreichen |
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anderen zwölf Blätter darauf
legen, nochmals mit Eigelb bestreichen |
| 12 Blätter Basilikum |
jeweils ein Blatt darauf legen |
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je ein 1 Scheibe Käse darauf
setzen |
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einschlagen, Teigränder
zusammendrücken, zu Päckchen formen |
| Öl zum Frittieren |
erhitzen |
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portionsweise Käsepäckchen
hinzufügen, etwa 1 Minute frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen |
| Sauce |
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| 5 Tomaten -geschält, entkernt,
gehackt- |
in eine Schüssel geben |
| 2 Orangen -in Stücke geschnitten- |
hinzufügen |
| 1 EL frisches Basilikum -gehackt- |
hinzufügen |
| 2 EL Olivenöl |
hinzufügen |
| 1 Prise hellbrauner Zucker |
hinzufügen |
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vermischen, abschmecken |
| Basilikumblättchen |
Käsepäckchen garnieren |
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| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung: roter Landwein |
Beilagen: Baguette |
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