| Kochen für Freunde |
| Frisches Gemüse mit Dip |
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| 750 g Kartoffeln, fest kochend |
waschen, in der Schale kochen, |
| 6 - 8 Eier |
in 8 Minuten hart kochen |
| 1 Bd. junge Möhren |
schälen, kleine ganz lassen, große vierteln |
| 1 Staude Sellerie |
putzen und entfädeln, in handliche Stücke
schneiden |
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote |
waschen, entkernen, in Streifen schneiden |
| 1 Chicoréestaude |
waschen, in Blätter zerlegen, Kern entfernen |
| 200 g Champignons |
putzen und halbieren |
| 1 Bund Radieschen |
putzen, kleinen grünen Schopf stehen lassen |
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Quark - Dip:
750 g Speisequark
¼ l Milch |
Quark mit Milch cremig rühren |
1 EL Tomatenmark
1 Schalotte
Cayennepfeffer
Kräutersalz
1 Prise Zucker |
Tomatenmark, fein gehackte Schalotte und
Gewürze dazu geben, abschmecken. |
| 100 g Butter |
schmelzen und unter den Quark rühren, alles
abschmecken |
Vinaigrette:
1 Schalotte
3 EL Gemüsebrühe
2 EL Weinessig
1 Prise Zucker
Salz
gemahlener Pfeffer
8 EL Olivenöl |
fein hacken,
mit Brühe, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer verrühren. Öl mit Schneebesen darunter schlagen |
1 EL glatte Petersilie
1 EL Schnittlauchröllchen |
Sauce 15 Minuten ziehen lassen, dann Kräuter
unterheben |
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Gemüse auf einer Platte mit den halbierten
Eiern dekorieren, Dip und Vinaigrette in kleine Schälchen füllen. |
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Jedes Gemüse was sich handlich dippen läßt,
ist dazu geeignet: Gurken, Avocadospalten, Blumenkohlröschen |
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| 6 Portionen |
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| Getränkeempfehlung: trockener Weißwein, Bier |
Beilage: Kräcker, Schwarzbrot, Baquette |
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