| Kochen für Freunde/Fleisch |
| Couscous
mit Gemüse auf Kalbsfilet
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| 2 EL Butterschmalz |
in eine Pfanne geben, erhitzen |
| 40 g Kalbsfilet -ohne Haut und Sehnen- |
waschen, trockentupfen, hinzufügen |
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ringsum anbraten |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer |
würzen |
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im vorgeheizten Backofen bei 130°C etwa 25
Minuten garen lassen |
| Alufolie |
Fleisch einwickeln |
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etwa 1 Stunde ruhen lassen |
| 250 g Couscous |
in eine Schüssel geben |
| 300 ml Gemüsebrühe |
aufkochen, über den Couscous gießen |
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5 Minuten quellen lassen |
| 6 EL Olivenöl |
in eine Pfanne geben, erhitzen |
| 1 rote Paprika |
waschen, putzen, entkernen, würfeln,
hinzufügen |
| 1 gelbe Paprika |
waschen, putzen, entkernen, würfeln,
hinzufügen |
| 2 rote Zwiebeln |
putzen, würfeln, hinzufügen |
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alles andünsten |
| 3 EL Essig Balsamico Bianco |
ablöschen |
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verrühren, zu dem fertigen Couscous geben |
| 50 g eingelegte getrocknete Tomaten |
würfeln, hinzufügen |
| 1/2 Bund Bohnenkraut |
waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen,
einige beiseite legen, restlichen fein hacken, hinzufügen |
| 50 g Feta-Käse |
zerbröckeln, hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
| 1 Msp. Zimt |
hinzufügen |
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alles gut vermengen, abschmecken |
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Kalbsfilet aus der Folie wickeln, in dünne
Scheiben schneiden, auf vier Tellern verteilt anrichten |
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Couscous darauf geben |
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mit Bohnenkrautblättchen garnieren |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung: Weißwein aus dem
Penedés |
Beilage: gemischter Salat |
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