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| Amaretti-Mousse |
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| 250 g weiße Kuvertüre |
grob hacken, in eine Schüssel
geben |
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im heißen Wasserbad schmelzen
lassen |
| 2 Blatt weiße Gelatine |
in eine Schüssel geben, 5 Minuten
einweichen |
| 2 ganz frische Eier |
in eine Stahlschüssel geben |
| 2 Päckchen Vanillezucker |
hinzufügen |
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im heißen Wasserbad dicklich
aufschlagen |
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Gelatine ausdrücken, hinzufügen,
unter Rühren darin auflösen |
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Kuvertüre unterrühren, Masse
abkühlen lassen |
| 100 g Amaretti |
grob zerkleiner, hinzufügen |
| 400 g Sahne |
steif schlagen, nach und nach
unterheben |
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Mousse in eine Schüssel füllen,
mindestens 6 Stunden kalt stellen |
| Sauce |
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| 750 g Zwetschgen |
waschen, halbieren, entsteinen, in
einen Topf geben |
| 1/2 Stange Zimt |
hinzufügen |
| 3 EL Zucker |
hinzufügen |
| 200 ml Wasser |
hinzufügen |
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alles bei mittlerer Hitze etwa 10
Minuten dünsten |
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Zimtstange entfernen, Zwetschgen in
einen Mixer geben, pürieren, durch ein Sieb streichen |
| 6 EL Crème de Cassis |
hinzufügen |
| 1 Prise Zucker |
hinzufügen |
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abschmecken |
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kalt stellen |
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Sauce in eine Schüssel füllen, zu
der Mousse servieren |
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| 6 - 8 Portionen |
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