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| Windbeutel
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| Teig |
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| 1/4 l Wasser |
in einen flachen Topf geben |
| 50 g Butter |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
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aufkochen, vom Herd nehmen |
| 100 g Mehl |
aufeinmal hineinschütten,
schnell glattrühren, es dürfen keine Klumpen entstehen |
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Topf wieder auf den Herd
stellen, bei geringer Hitze rühren bis sich ein Kloß bildet. Der Teig ist richtig wenn
sich am Topfboden eine weiße Filmschicht absetzt. Topf vom Herd nehmen |
| 4 Eier |
das erste Ei in den Kloß
rühren, danach den Teig abkühlen lassen |
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restlichen Eier nacheinander
hinzufügen, der Teig soll stark glänzen und in dicken Zapfen vom Löffel gleiten |
| 50 g Kräuterschmelzkäse |
mit einer Gabel zerdrücken,
hinzufügen, unterrühren |
| Margarine |
Backblech einfetten, leicht
mit Mehl bestäuben |
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Teig in eine Spritztülle
füllen, kleine Windbeutelchen von 3 cm auf das Blech spritzen, oder mit zwei Teelöffel
Teighäufchen auf das Blech setzen |
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im vorgeheizten Backofen,
mittlere Schiene bei 220° Grad/ Gas Stufe 5 etwa 45 Minuten backen |
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nach 25 Minuten die
Windbeutel mit Pergamentpapier abdecken -keinesfalls früher den Backofen öffnen- |
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Windbeutel vorsichtig
herausnehmen -fallen leicht zusammen-, abkühlen lassen, aufschneiden |
| Füllung |
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| 1/4 l Sahne |
steif schlagen |
| Salz |
hinzufügen, würzen |
| Pfeffer |
hinzufügen, würzen |
| Paprika edelsüß |
hinzufügen, würzen |
| Frischrahmkäse 62,5 g |
in einer Schüssel schaumig
rühren |
| 15 geriebener Kräuterkäse |
hinzufügen |
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Hälfte der Sahne
hinzufügen, locker mischen, im Kühlschrank kühlen |
| 50 geriebener Emmentaler |
auf die restliche Sahne
streuen |
| 1/2 Bund Petersilie |
waschen, trockentupfen, fein
hacken, hinzufügen |
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unter die Sahne heben |
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die verschiedenen Füllungen
auf die unteren Windbeutelhälften spritzen, Deckel darauf legen, sofort servieren |
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| 25 Stück à 95
kcal |
als Imbiss servieren |
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| Kielwasser
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| Schönberger Herrenwingert
-Ruländer Kabinett- |
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