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| Bälle
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| 8 altbackene Brötchen |
ringsum abraspeln, Brösel
auf einem Teller zur Seite stellen |
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Brötchen halbieren |
| 1 l heiße Milch |
in eine Schüssel geben |
| 2 Eier |
hinzufügen |
| 1 EL Zucker -20 g- |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| abgeriebene Schale 1/2
Zitrone |
hinzufügen |
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gut verquirlen, Brötchen
reingeben, 15 Minuten durchziehen lassen, ab und zu wenden |
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rausnehmen, abtropfen lassen |
| 1 EL Zucker -20 g- |
zu den Semmelbrösel geben |
| 1 Msp gemahlener Zimt |
hinzufügen |
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gut vermischen, Brötchen
darin wenden |
| 100 g Margarine |
in einer Pfanne erhitzen |
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Klöße darin ringsum 5
Minuten goldbraun backen |
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Aufschlag
-Apfelwein-Sauce-
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| 3/8 l Apfelwein |
in einen Topf geben |
| 1/8 l Wasser |
hinzufügen |
| 65 g Zucker |
hinzufügen |
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aufkochen lassen |
| 2 EL Speisestärke |
mit kaltem Wasser
glattrühren |
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hinzufügen, unter Rühren
aufkochen, 3 Minuten eindicken lassen, vom Herd nehmen |
| 3 Eigelb |
in einer Tasse mit etwas
heisser Sauce legieren |
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langsam in die Sauce rühren |
| 3 Eiweiß |
steif schlagen, unter die
Sauce heben |
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abkühlen lassen, zu den
Klößen servieren |
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| Netz
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| 150 g Zucker |
unter Rühren schmelzen,
bräunen und karamelisieren, etwas abkühlen lassen. Der Zucker muss aber flüssig
bleiben. Mit einem Esslöffel die Zuckermasse gitterartig auf ein Stück Alufolie laufen
lassen. Gitter mit der Sauce und den Bällen dekorativ anrichten. |
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| 4 Portionen à 710
kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bergsträsser Riesling |
Sättigende Süßspeise |
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