| Auf der Grundlage
zahlreicher ergonomischer Untersuchungen wurden Arbeitsablaufstudien im Küchenalltag
erstellt. So wird der Arbeitsablauf bei einem rechtshändigen Menschen von rechts nach
links erfolgen, bei einem Linkshänder in umgekehrter Reihenfolge. Hier sollte abgestimmt
werden, ob eine Anordnung von links nach rechts sinnvoller ist.
Bei der Küchenplanung heißt das, rechts beginnend:
Vorratsschrank, Kühlschrank, Arbeitsfläche, Kochzone, Arbeitsfläche, Spülbecken,
Abtropffläche, Arbeitsfläche, Spülmaschine, Geschirrschrank. Je nach Größe der Küche
und Umfang der Einrichtung sind Variationen möglich. Zwar gilt das Arbeitsdreieck als
gutes Organisationsprinzip, es sollte aber nicht zum alles bestimmenden Dogma werden.
Der wichtigste Arbeitsbereich in der Küche befindet sich
zwischen Spüle und Kochstelle, da dort die meiste Arbeit verrichtet wird. Die
Arbeitsfläche sollte mindestens 90 x 60 cm, möglichst aber 120 x 60 cm groß sein, um
alle Lebensmittel und Utensilien aufzunehmen, die zur Vorbereitung benötigt werden.
Alle anderen Küchenbestandteile müssen sich integrieren.
Töpfe, Pfannen, Kochlöffel, Siebe und dergleichen sollten beispielsweise in der Nähe
des Kochfeldes untergebracht werden, Lebensmittel im Bereich vom Arbeitsplatz, usw. |
