Zu der klassischen Funktion Oberhitze/Unterhitze kam die Heißluft und eröffnete die Möglichkeit auf mehreren Ebenen gleichzeitig unterschiedliche Speisen zu garen.

• Heißluft (heute oft durch zusätzliche Gebläseheizung verbessert) eignet sich vor allem zum gleichmäßigen Backen auf mehreren Ebenen.
  
• Turbogrillen bei geschlossener Backofentür gilt als weitere Steigerung, und die Kombination mit Mikrowelle reduziert die Garzeit und spart somit Energie.
  
• Große Fleischstücke werden mit dem Umluft-Infrarotgrill rundherum knusprig gar.
  
• Eine ebenfalls sinnvolle Erweiterung ist das Dampfgaren nach dem Prinzip des Dampfkochtopfes. Mit nur einem Arbeitsvorgang kann ein ganzes Menue gegart werden. Zu dem gesundheitlichen Aspekt, einer schnellen und vitaminschonenden Zubereitung, kommen noch Arbeitserleichterung und Kosteneinsparung hinzu.
  

Früher nahm die mühevolle Reinigung des Backraums jede Freude am Backen. Absolute Pflegeleichtigkeit ist ein Kennzeichen moderner Herde.

Bei den neuen Geräten sorgen besonders glatte Spezialemailbeschichtungen dafür, daß sich nichts mehr ansetzt. Zusätzlich verhindern Abluftfilter, daß fettiger Dunst aus dem Backofen in die Küche gelangt.

Wer es noch einfacher haben will, der wählt ein Gerät mit Pyrolyse. Dabei wird in einem separaten Reinigungsgang die Verschmutzung unter großer Hitze verbrannt.