| Eis-Sorbets-Parfaits |
| Zabaglione-Eiscrème
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| 12 Eigelb |
in eine Schüssel geben |
| 150 g feiner Zucker |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
| 1 TL Vanillinzucker |
hinzufügen |
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mit dem Handrührgerät
schaumig aufschlagen, bis das Volumen verdoppelt ist |
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Schüssel mit der Mischung
auf einen Topf mit leicht köchelndem setzen, im Wasserdampf unter ständigem Rühren
garen, bis sie dickflüssig, glatt und cremig ist Vorsicht
Die Schüssel darf nicht mit dem Wasser in Berührung kommen und die Masse darf nicht zu
heiß werden! |
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abkühlen lassen, einige
Stunden im Kühlschrank kühlen |
| 1/4 l Marsalawein |
hinzufügen |
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unterheben |
| 250 ml Schlagsahne |
steifschlagen, hinzufügen,
unterheben |
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Mischung in die Eismaschine
füllen und gefrieren lassen |
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Kugeln oder Nocken
abstechen, in Dessertschalen anrichten |
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servieren |
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| 6 - 8 Portionen à 775 kcal |
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