| Vorspeise |
| Sommergemüse in Gelee mit Munsterkäse
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| Aspic de legumes
d'ete au munster fondu |
FROMI
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| 1 EL Olivenöl |
in einen Topf geben |
| 10 cl Wasser |
hinzufügen |
| 3 weiße
Zwiebeln |
putzen,
schälen, würfeln, hinzufügen |
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alles bei milder Hitze etwa
15 Minuten köcheln lassen |
| 3 EL Olivenöl |
in eine Pfanne geben |
| 2 Zucchini |
putzen, waschen,
trockentupfen, in kleine Würfel schneiden, hinzufügen |
| 2 Tomaten |
putzen, waschen,
trockentupfen, in kleine Würfel schneiden, hinzufügen |
| 2 Auberginen |
putzen, waschen,
trockentupfen, in kleine Würfel schneiden, hinzufügen |
| 1 rote Paprikaschote |
putzen, entkernen, waschen,
trockentupfen, in kleine Würfel schneiden, hinzufügen |
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alles bei milder Hitze etwa
15 Minuten garen |
| 2 Knoblauchzehen
-zerdrückt- |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
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alles pikant abschmecken |
| 8 Gelatineblätter |
gemäß Packungsangaben
einweichen |
| 50 cl Weißwein -trocken- |
in einen Topf geben |
| 25 cl Geflügelbrühe |
hinzufügen |
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aufkochen |
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von der Kochstelle nehmen,
ausgedrückte Gelatineblätter darin auflösen |
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alles abkühlen lassen |
| Frischhaltefolie |
Kastenform damit auskleiden |
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Geleemasse etwa 1 cm hoch
einfüllen |
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15 Minuten im Kühlschrank
kühlen |
| 1 kleiner Bund Basilikum |
waschen, fein hacken,
darüberstreuen |
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das Gemüse abwechselnd in
Lagen mit |
| 5 Scheiben Parmaschinken |
einschichten |
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alles mit der restliche
Geleemasse abdecken |
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Form von unten anklopfen,
damit die Geleemasse sich richtig verteilt |
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Aspik zugedeckt etwa 12
Stunden im Kühlschrank fest werden lassen |
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Aspik aus der Form nehmen,
in Scheiben schneiden, auf 4 Tellern anrichten |
| 400 g Munster AOC Fromi oder
Grès des Vosges |
in 4 kleine Kasserollen
verteilen |
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etwa 10 Minuten im
vorgeheizten Backofen bei 220°C überbacken |
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sofort heiß zu dem Aspik
servieren |
| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung: Rosé
de Provence |
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