| Eis-Sorbets-Parfaits |
| Safran-Eis
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| 500 m Vollmilch |
in einen Topf geben |
| 1 Teelöffelspitze
Safranpulver |
hinzufügen |
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aufkochen, bei milder Hitze
8 Minuten köcheln lassen |
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von der Kochstelle nehmen,
abkühlen lassen |
| 6 Eigelb |
in eine Schüssel geben |
| 150 g feiner Zucker |
hinzufügen |
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schaumig schlagen, unter
ständigem Rühren nach und nach die Safranmilch hinzufügen |
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Mischung im heißen
Wasserdampf 15 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis sie dickflüssig wird Vorsicht
Die Schüssel darf nicht mit dem Wasser in Berührung kommen! |
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abkühlen lassen, einige
Stunden im Kühlschrank kühlen |
| 150 ml Crème Double |
cremig aufschlagen,
hinzufügen, unterschlagen |
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Mischung in die Eismaschine
füllen und gefrieren lassen, oder in eine Gefrierschale gießen, etwa 60 Minuten
tiefkühlen bis die Masse zu gefrieren beginnt |
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Gefrierschale herausnehmen,
Masse gründlich aufschlagen |
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alles nochmals 2 Stunden
tiefkühlen bis die Masse gefroren ist |
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aus der Tiefkühlung nehmen,
Kugeln oder Nocken abstechen, in Dessertschalen anrichten |
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servieren |
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| 6 Portionen |
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