| Backwerk |
| Rahmstrudel
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| 250 g Mehl |
auf die Arbeitsfläche
geben, in die Mitte eine Mulde drücken |
| 20 g Butter |
in einen Topf geben,
schmelzen, abkühlen lassen |
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in die Mulde geben |
| 1 Ei |
hinzufügen |
| 6 EL Wasser |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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von innen nach außen mit
einer Gabel unter das Mehl rühren, danach alles zu einem geschmeidigen Teig kneten |
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zugedeckt 30 Minuten ruhen
lassen |
| 75 g Butter |
in eine Schüssel geben |
| 4 Eier |
trennen, Eigelb hinzufügen |
| 5 EL Zucker |
hinzufügen |
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schaumig rühren |
| 1/4 l saure Sahne |
hinzufügen |
| 4 EL Semmelbrösel |
hinzufügen |
| 125 g Rumrosinen |
hinzufügen |
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alles gut vermengen |
| 4 Eiweiß |
in eine Schüssel geben,
steifschlagen, hinzufügen |
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unterziehen |
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Teig auf einem großen
rechteckigen Tuch ausrollen, danach vorsichtig über dem Handrücken hauchdünn etwa 80 x
50 cm groß ausziehen |
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Füllung auf dem Teig
verteieln, dabei ringsum einen etwa 5 cm breiten Rand frei lassen |
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Teig an den Längsseiten
über die Füllung klappen |
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das Küchentuch an einer Seite
anheben, so dass sich der Strudel fast von selbst aufrollt, Enden einschlagen und
andrücken |
| Backtrennpapier |
Backblech auslegen |
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Strudel draufgleiten lassen |
| etwas Butter |
schmelzen, Strudel damit
bestreichen |
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alles im vorgeheizten
Backofen bei 200°C 60Minuten backen |
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herausnehmen, etwas
abkühlen lassen |
| 2 EL Puderzucker |
Strudel überstäuben |
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servieren |
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| 12 Stück à 310 kcal |
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Beilage: Vanillesauce |
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