| Desserts |
| Quarkschaum
|
| |
|
| 1/8 l Milch |
in einen Topf geben |
| 1 Vanillestange |
der Länge nach
aufschlitzen, Mark auskratzen, alles hinzufügen |
| |
aufkochen |
| |
von der Kochstelle nehmen,
abseihen |
| 2 Eigelb |
in eine Schüssel geben |
| 40 g Puderzucker |
hinzufügen |
| |
schaumig schlagen,
Vanillemilch unterrühren |
| |
alles im heißen Wasserbad
dicklich steif aufschlagen |
| 160 g Quark |
hinzufügen |
| |
glattrühren |
| Eiswasser |
in eine Schüssel geben |
| |
Wasserbadeinsatz
hineingeben, Crème bis zum Erkalten weiterschlagen |
| 4 Eiweiß |
steif schlagen |
| 60 g Puderzucker |
hinzufügen |
| |
Eiweißmasse nach und nach
unter die Quarkcrème heben |
| |
Quarkschaum in vier
Dessertschalen verteilen, im vorgeheizten Backofen bei 250°C Oberhitze goldbraun
überbacken |
| Minzeblätter |
darauf garnieren |
| |
servieren |
|
|
| 4 Portionen |
Beilage: Rhabarberkompott, Vanille- oder Walnusseis |
|
|
|
|
