| Desserts |
| Pistaziencrème auf Beerencocktail
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| Beerencocktail |
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500 g rote
Beeren
-Johannis-, Erd-, Brom- und Himbeeren- |
die Hälfte
davon in einen Topf geben |
| 1/8 l Rotwein |
hinzufügen |
| 100 g Zucker |
hinzufügen |
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aufkochen, durch
ein Haarsieb streichen, Kochflüssigkeit in eine Topf geben |
| 20 g Tapioka |
hinzufügen |
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bei milder Hitze
etwa 15 Minuten ausquellen lassen |
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Beeren
hinzufügen, alles abkühlen lassen |
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Beerencocktail
auf 6 Gläser verteilen |
| Pistaziencrème |
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| 40 g brauner
Zucker |
in eine Pfanne
geben |
| 150 g
ungesalzene gehackte Pistazien |
hinzufügen |
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alles erhitzen,
karamellisieren lassen |
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Pistaziensplitter
herausnehmen, abkühlen |
| 200 g Sahne -gut
gekühlt- |
in eine
Schüssel geben |
| 1 Pck
Vanillezucker |
hinzufügen |
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steifschlagen |
| 500 g Quark |
durch ein Sieb
streichen, hinzufügen |
| 400 g Fischkäse |
hinzufügen |
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alles vorsichtig
vermengen |
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Crème auf den Beeren
verteilt anrichten |
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Pistaziensplitter
darauf garnieren |
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sofort servieren |
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| 6 Portionen |
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