| Desserts |
Pflaumengratin
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| 1 EL Butter |
in einen Topf geben |
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schmelzen |
| 500 g Pflaumen |
waschen, halbieren,
entsteinen, hinzufügen |
| 75 g Zucker |
hinzufügen |
| 3 EL Zwetschenwasser |
hinzufügen |
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alles 5 - 10 Minuten
dünsten |
| 3 Eigelb |
in eine Metallschüssel
geben |
| 3 EL Zwetschenwasser |
hinzufügen |
| 60 g Zucker |
hinzufügen |
| 1 Pck. Vanillezucker |
hinzufügen |
| 1 TL gemahlener Koriander |
hinzufügen |
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alles im heißen Wasserbad
cremig aufschlagen, kalt rühren |
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aus dem Wasserbad nehmen,
kalt rühren |
| 150 g Sahne |
steifschlagen, hinzufügen,
unterheben |
| etwas Butter |
Auflaufform ausbuttern |
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Sahnemischung einfüllen,
Pflaumenmasse darauf verteilen |
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Auflauf im vorgeheizten
Backofen bei 200°C etwa 10 Minuten goldgelb überbacken |
| Puderzucker |
darüber stäuben |
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servieren |
| 4 Portionen |
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