| Desserts |
| Pfirsiche mit Pfeffersauce und Amaretto-Crème
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| 450 ml trockener Weißwein |
in einen Topf geben |
| 1 EL grob gemahlener
schwarzer Pfeffer |
hinzufügen |
| 1 Stück Zimt |
hinzufügen |
| 1 Zitrone -ungespritzt- |
dünn schälen, hinzufügen |
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auspressen, Saft hinzufügen |
| 100 g Zucker |
hinzufügen |
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unter Rühren erwärmen bis
der Zucker gelöst ist |
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Sirup weitere 2 Minuten
köcheln lassen |
| 8 Pfirsiche |
blanchieren, schälen,
vierteln, entkernen, hinzufügen |
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Pfirsiche hinzufügen, etwa
2 Minuten erhitzen und bissfest garen |
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herausnehmen, auf vier Tellern
verteilt anrichten |
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bei starker Hitze die
Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren, abkühlen lassen |
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über die Pfirsiche gießen |
| 250 g Mascarpone |
in eine Schüssel geben |
| 4 EL Amaretto |
hinzufügen |
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alles cremig aufschlagen,
abschmecken, nach Belieben nachsüßen |
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Amarettocrème zu den
Pfirsichen garnieren |
| Minzeblättchen |
dekorativ darauf anordnen |
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servieren |
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| 4 Portionen |
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