Mangocreme

Desserts
Mangocreme

2 reife Mangos	waschen, halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale heben, Schalen zur Seite legen
	die Hälfte des Fruchtfleischs pürieren, Rest würfeln
2 Eier	Eigelb in eine Schüssel geben
50 g Zucker	hinzufügen
	schaumig rühren, püriertes Fruchtfleisch hinzufügen
2 EL Zitronensaft	hinzufügen, abschmecken
2 EL Cognac	hinzufügen, abschmecken
3 Blatt weiße Gelatine	in kaltem Wasser einweichen, tropfnass bei milder Hitze auflösen
	unter die Eimasse rühren, kalt stellen bis sie zu gelieren beginnt
2 Eiweiß	steif schlagen, unterheben
	Creme in die Mangoschalen füllen, mit den Mangowürfeln belegen
1/2 Becher Schlagsahne 100 g	steif schlagen, Mangos garnieren
20 g Pinienkerne	dekorativ darüberstreuen