| Eis-Sorbets-Parfaits |
| Mango-Sorbet mit Kokosspänen
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| 80 g Zucker |
in einen Topf geben |
| 100 ml Wasser |
hinzufügen |
| 3 Limetten -ungespritzt- |
heiß abwaschen, Schale
abreiben, hinzufügen |
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unter ständigem Rühren
leicht erhitzen bis der Zucker gelöst ist |
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weitere 2 Minuten aufkochen,
Sirup reduzieren lassen |
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von der Kochstelle nehmen,
durch ein Sieb in eine Schüssel gießen |
| 2 EL Kokoscrème |
hinzufügen, unterrühren |
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abkühlen lassen, beiseite
stellen |
| 2 große Mangos |
schälen, Fruchtfleisch vom
Kern lösen, in einen Mixer geben |
| 9 EL Limettensaft |
Früchte auspressen
hinzufügen |
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alles glatt pürieren, in
eine kleine Schüssel füllen |
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abgekühlten Zuckersirup
hinzufügen, unterrühren |
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alles in eine Gefrierschale
gießen, erkalten lassen, etwa 1 Stunden tiefkühlen bis die Masse halbfest gefroren ist |
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Sorbetmasse herausnehmen mit
dem Handrührgerät aufschlagen |
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alles nochmals 1 Stunden
tiefkühlen |
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Sorbetmasse herausnehmen,
nochmals mit dem Handrührgerät glatt rühren |
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weiter tiefkühlen bis die
Masse gefroren ist |
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vor dem Servieren
herausnehmen, Kugeln oder Nocken abstechen, in Glasschalen anrichten |
| Kokosspäne |
in einer Pfanne ohne Fett
leicht anrösten |
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darüber streuen |
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servieren |
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| 4 Portionen à 160 kcal |
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