| Eis-Sorbets-Parfaits |
Mandel
- Eis
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| 5 Eigelb |
in eine Schüssel geben |
| 125 g Zucker |
1 EL hinzufügen |
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solange schlagen bis der
Zucker sich gelöst hat |
| 3 EL Wasser |
mit dem restlichen Zucker
aufkochen |
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Zuckerwasser zur Eigelbmasse
geben, zu einer schaumigen hellen Creme aufschlagen |
| 50 g gehackte Mandeln |
in einer Pfanne ohne Fett
goldbraun rösten |
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herausnehmen, abkühlen
lassen, unter die Eicreme heben |
| je 1 EL Zitronat und
Orangeat |
fein hacken, hinzufügen,
unterheben |
| 1 TL Zimtpulver |
hinzufügen, unterheben |
| 5 EL Mandellikör |
hinzufügen, unterheben |
| 2 Becher Schlagsahne à 200
g |
steif schlagen, unterheben |
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in eine Kastenform füllen,
im Gefrierschrank 2 - 3 Stunden gefrieren lassen |
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Form kurz in heißes Wasser
tauchen, Eis auf eine Platte stürzen |
| Zitronat und Orangeat zum
Garnieren |
garnieren |
| 2 - 3 Zimtstangen |
garnieren |
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| 8 Portionen à 331 kcal |
Tipp
Metallform mit gefrierfester Folie auslegen |
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