| Eis-Sorbet-Parfait |
Mandarinen-Parfait
|
| |
|
| 4 große Clementinen -etwa
450 g |
heiß abwaschen,
trockentupfen, am Stielansatz, zickzackförmig einen Deckel abschneiden |
|
Fruchtfleisch vorsichtig
aushöhlen, beiseite stellen |
| 1 EL Aprikosenmarmelade |
in eine Schüssel geben |
| 1 EL heißes Wasser |
hinzufügen |
|
glattrühren, durch ein Sieb
streichen, Mandarinen außen damit bestreichen |
| 3 EL Zucker |
auf einen Teller geben |
|
Mandarinen darin wälzen, 15
Minuten in die Tiefkühlung geben |
| 2 EL Wasser |
in einen Topf geben |
| 50 g Zucker |
hinzufügen |
|
aufkochen, 1 Minute köcheln
lassen |
|
von der Kochstelle nehmen,
abkühlen lassen |
|
Mandarinenfleisch durch ein
Sieb, in eine Schüssel drücken |
| Saft 1/2 Zitrone |
hinzufügen |
| 2 EL Cointreau |
hinzufügen |
|
Zuckersirup hinzufügen,
alles gut verrühren |
| 1/8 l Sahne |
in eine Schüssel geben |
| 1/2 Pck Vanillezucker |
hinzufügen |
|
steifschlagen, unter die
Fruchtmasse heben |
|
Mandarinenschalen aus der
Kühlung nehmen, mit der Sahne-Fruchtmischung füllen, alles nochmals 15 Minuten
Gefrierschrank kühlen |
|
herausnehmen, beiseite
gelegten Deckel darauf setzen |
|
weitere 2 Stunden
tiefkühlen |
|
auf 4 Dessertschalen
anrichten, |
| 4 grüne Marzipanblättchen
|
auf den Mandarinen garnieren
|
|
servieren |
| |
|
| 4 Portionen à 270 kcal |
|
|
|
