Kaffee-Spezialitäten

Getränke/Desserts
Kaffeespezialitäten

Nach einem guten Essen oder zu Gebäck sind die raffinierten Mixereien ein ganz besonderer Genuß. Mal eisgekühlt und fruchtig, mal heiß und veredelt, jedes Land hat seine individuelle Kaffee-Spezialität. Der Kaffee wird dazu meist mit etwas Alkohol verfeinert oder mit Gewürzen aromatisiert.
je 4 Portionen

-heiße Getränke-
Rüdesheimer Kaffee
	Kaffeetassen erwärmen
8 EL Asbach Uralt	erwärmen mit
8 Würfelzucker	in die 4 Tassen geben, aufteilen
	anzünden und unter Rühren 2 Minuten brennen lassen und mit
1/2 l heißen Kaffee	ablöschen
100 g Schlagsahne	steif schlagen daraufgeben
2 El Raspelschokolade	garnieren

Irish Coffee
1/4 l Sahne	leicht steif schlagen, kühl stellen
1 l Wasser	aufkochen
85 g (12 Lot) gemahlener Kaffee	in eine Kanne geben, mit dem Wasser überbrühen und 5 Minuten ziehen lassen
8 TL brauner Zucker (Farinzucker)	je 2 TL in Irish Coffee-Gläser geben
	zu drei Viertel mit Kaffee auffüllen, umrühren bis sich der Zucker gelöst hat
16 EL Irish Whiskey	je 4 EL Whiskey reingießen
	darauf die Sahne über den Rücken eines Löffels auf den Kaffee laufen lassen, mit Trinkhalm und Löffel servieren
	den Kaffee schlürft man durch die Sahne
	Irish Coffee flambiert ist schottischer Kaffee

Café Noisette
1/2 l Kaffee	Kaffee mit
8 EL Nuß- oder Nougatlikör	Likör und
4 TL Zucker	verrühren und auf vier Tassen verteilen
100 g Schlagsahne	schlagen und daraufgeben
4 TL Haselnussblättchen	in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und auf die Sahne streuen

Kaffee Kopenhagen
1/2 l Kaffee	in einem kleinen Topf mit
40 g Zucker	Zucker
1 Messerspitze Zimt	Zimt und
4 Gewürznelken	Nelken erwärmen, 2-3 Minuten ziehen lassen, Nelken je nach Geschmack eventuell entfernen
4 Glas (je 2cl) Rum	Kaffee auf vier Gläser verteilen und je 1 Glas Rum vorsichtig darübergießen

Kaffee Advokat
je 4 cl Eierlikör	in eine angewärmte Tasse gießen
1/2 l Kaffee	auffüllen
8 EL Schlagsahne	darübergeben
je 1 Prise gemahlenen Kaffee	bestreuen

Café brûlot
2 ungespritzte Orangen	1 Orange heiß abwaschen, die andere dünn schälen
1 ungespritzte Zitrone	dünn schälen
10 Gewürznelken	Orange spicken
	Fruchtschalen, wenn möglich in einer Kupferpfanne, über einem Rechaud mit
1 Stange Zimt	Zimt
10 St. Würfelzucker	Zucker und
150 ml Cognac 50 Vol %	100 ml Cognac unter Rühren erhitzen, Fruchtschalen herausnehemn mit
1/2 l Kaffee	mischen
	Gespickte Orange in eine Metall Kelle geben, mit dem restlichen Weinbrand übergießen und anzünden. Brennend in den Kaffee geben, kurz ziehen lassen. Kaffee auf vier Tassen verteilen

Kaiser Melange
1/8 l starker heißer Kaffee	Kaffe und
1/8 l Milch	Milch in einen Becher geben, mischen,
1 Eigelb	reinquirlen
8 cl Cognac	zufügen
Zucker	abschmecken

-kalte Getränke-
Kaffee Cobbler
4-6 Eiswürfel	fein schaben, einen Sektkelch bis zu einem Drittel damit füllen, Eis glatt streichen
8 cl Weinbrand	darübergießen
8 cl Kaffeelikör	darübergießen
8 cl Zuckersirup	darübergießen
1/2 kalten Kaffee	auffüllen
	mit Trinkhalm servieren

Café Acapulco
1/2 l eiskalten Kaffee	Kaffee mit
8 EL Puderzucker	Zucker
4 EL Rum	Rum und
Saft von 1/2 Zitrone	Zitronensaft
	in einem Mixer oder mit einem Stabmixer kräftig aufschäumen
Eiswürfel	auf 4 Longdrinkgläser verteilen, Kaffee darübergießen
	mit Trinkhalm servieren

Eiskaffee Grappa
1/2 l kalten Kaffee	Kaffee mit
2 TL Johannisbeergelee	Gelee und
2 EL Zucker	verrühren
4 Kugeln Vanilleeis	je 1 Kugel in ein Longdrinkglas geben
4 EL Grappa	je 1 EL darübergießen, mit Kaffee auffüllen
100 g Schlagsahne	schlagen, darauf verteilen
2 TL gehackte Pistazien oder Pinienkerne	bestreuen
Kaffee Kaffeezubereitung Kaffeespezialitäten

Eis-Sorbet-Parfait | Desserts