| Eis-Sorbets-Parfaits |
Himbeer
Parfait
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| 250 g Himbeeren |
putzen, einige Früchte zur
Dekoration beiseite legen |
| 175 g Zucker |
50 g davon hinzufügen |
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vermischen, leicht
zerdrücken |
| Saft von einer Zitrone |
1 TL davon hinzufügen, 10
Minuten durchziehen lassen |
| 1 Ei |
in eine Schüssel geben |
| 5 Eigelb |
hinzufügen |
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verquirlen |
| 100 ml Wasser |
in einen Topf geben,
restlichen Zucker hinzufügen, aufkochen lassen |
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Zuckerwasser heiß zur
Eimasse geben, mit dem Handrührgerät die Masse etwa 10 - 15 Minuten dicklich aufschlagen |
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Himbeeren durch ein Sieb
streichen, restlichen Zitronensaft hinzufügen |
| 2 EL Himbeergeist |
hinzufügen |
| 2 Becher Schlagsahne à 200
g |
steif schlagen, unterrühren |
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Mischung in eine Kastenform
füllen, etwa 4 Stunden gefrieren lassen |
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portionsweise auf 6
vorgekühlte Eisschälchen verteilen, mit den restlichen Himbeeren garnieren und servieren |
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| 6 Portionen à 430 kcal |
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