| Vorspeise |
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| Gefüllte
Feigen |
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| 10 große frische Feigen |
waschen, trockentupfen,
vierteln |
| 100 g Parmaschinken
-hauchdünn geschnitten- |
längs in schmale Streifen
schneiden |
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jeweils in der Mitte auf
vier Tellern anrichten, jeweils 10 Feigenviertel ringsherum mit der Spitze nach außen
anordnen |
| 75 g Mascarpone |
in eine Schüssel geben |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
| abgerieben Schale 1/2
Zitrone -ungespritzt- |
hinzufügen |
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alles glatt verrühren |
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in einen Spritzbeutel geben,
mit der Sternentülle kleine Tuffs auf die Feigen spritzen |
| 40 g ganze Pistazienkerne |
je ein Kern darauf garnieren |
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servieren |
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