Crêpes Suzettes

Desserts
Crêpes Suzettes
125 g Mehl	in eine Schüssel geben
40 g Puderzucker	hinzufügen
1/2 ungespritzte Zitrone	hinzufügen
	alles vermischen
2 Eigelb	in eine Schüssel geben
1 Ei	hinzufügen
1/8 l Milch	hinzufügen
1/8 l Sahne	hinzufügen
	verquirlen, unter Rühren in die Mehlmischung geben
50 g Butter	schmelzen, hinzufügen
50 g Butter zum Backen	etwas davon in eine Pfanne geben,
	aus dem Teig hauchdünne Crèpes backen, warm stellen
Zum Flambieren
3 ungespritzte Orangen	waschen, abtrocknen
1 ungespritzte Zitrone	waschen, abtrocknen
10 Zuckerwürfel	Zucker an den Früchten reiben, bis sie das Aroma aufgenommen haben
	Früchte danach auspressen
2 EL Zucker	hinzufügen
	restliche Butter vom Backen in der Flambierpfanne erhitzen, Zuckerwürfel hinzufügen, schmelzen, danach mit dem Obstsaft aufgießen, unter Rühren etwas reduzieren
2 Likörgläser Grand Marnier à 2 cl	hinzufügen
	Crèpes nacheinander kurz darin erhitzen, einige Male wenden, bis die Flüssigkeit komplett aufgesaugt ist, Crèpes rausnehmen zusammenrollen, wieder in die Pfanne geben
2 - 3 Likörgläser Cognac à 2 cl	erwärmen, drübergießen,
	anzünden, flambieren, ausbrennen lassen, sofort servieren

pro Person à 605 kcal	Dessert zu einem besonders festlichen Essen