| Eis-Sorbets-Parfaits |
| Champagner-Sorbet
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| 250 g Zucker |
in einen Topf geben |
| 300 ml Wasser |
hinzufügen |
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bei milder Hitze den Zucker
auflösen, bei starker Hitze zu einem dickflüssigen Sirup einkochen lassen |
| 1 Zitrone -ungespritzt- |
heiß abwaschen, dünn
abschälen, entsaften, Saft beiseite stellen, Schalen hinzufügen |
| 1 Orange -ungespritzt- |
heiß abwaschen, dünn
abschälen, entsaften, Saft beiseite stellen, Schalen hinzufügen |
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alles weitere 2 Minuten
aufkochen |
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von der Kochstelle nehmen,
Schalen entfernen, ausgepressten Fruchtsaft hinzufügen |
| 1/2 l Champagner |
hinzufügen, unterrühren |
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abkühlen lassen |
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alles in eine Gefrierschale
gießen, erkalten lassen, etwa 60 Minuten tiefkühlen bis die Masse gefroren ist |
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Masse mit einem
Handrührgerät aufschlagen, nochmals tiefkühlen bis die Masse fest zu werden beginnt |
| 1 Eiweiß |
steifschlagen |
| 50 g Puderzucker |
sieben, hinzufügen |
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Eischaum unter die
Sorbetmasse ziehen, nochmals gefrieren lassen bis die Masse fest ist |
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aus der Tiefkühlung nehmen,
Kugeln oder Nocken abstechen, in Champagnergläsern anrichten |
| 1 l Champagner |
Gläser auffüllen |
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servieren |
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| 6 Portionen à 400 kcal |
Beilage: Löffelbiskuits |
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