| Desserts |
|
| Bratäpfel |
|
|
|
|
... im Hause ist es jetzt so
schön gemütlich und draussen ist es frisch und kalt. Bratäpfel sind ein reiner
Ess-Spass an kalten Winterabenden. |
|
Äpfel in
Ingwer-Sirup
Bratäpfel mit Honig
Bratäpfel mit Müslifüllung
Bratäpfel mit Baiserhaube
Bratäpfel mit Marzipanfüllung
Flambierte Bratäpfel |
Rezepte für 4
Personen |
|
| |
| |
| Äpfel in
Ingwer-Sirup |
|
| 8 kleine feste Äpfel
-Cox Orange- |
schälen, Kerngehäuse
herausschneiden |
| gesalzenes Wasser |
kurz in kaltes Salzwasser
tauchen, -Äpfel werden sonst braun- |
| 500 g Zucker |
in einer Pfanne unter
Rühren schmelzen, goldgelb werden lassen |
| 1/4 l Wasser |
vorsichtig dazugeben |
| 240 ccm Dessertwein oder
Apfelsaft |
dazugießen |
| 1 unbehandelte Zitrone |
in Scheiben schneiden,
hinzufügen |
| 1 Stengel Zitronengras |
aufschneiden, dazugeben |
| 5 cm frischer Ingwer |
schälen, in Scheiben
schneiden,, hinzufügen |
| 3 - 4 Sternanis |
zufügen |
|
alles aufkochen bis der
Zucker gelöst ist. |
| |
Äpfel in den Sud legen,
etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Deckel schließen, die Äpfel etwas abkühlen
lassen, dabei wenden, warm mit Schlagsahne oder Vanille-Eis servieren |
|
| Bratäpfel mit Honig |
|
| 4 mittelgroße, säuerliche
Äpfel -Boskop- |
Äpfel waschen,
trockenreiben, Kerngehäuse herausstechen |
| 80 g Rosinen |
waschen, trockentupfen, in
eine Schüssel geben |
| 80 g Mandelblättchen |
hinzufügen |
| 80 g weiche Butter |
dazugeben |
| 1 EL Anis |
dazugeben |
| 1 EL Zucker |
dazugeben |
| |
alles gut vermischen und in
die Äpfel füllen |
| |
Äpfel auf ein Backblech
setzen und im Backofen bei 200°, Gas Stufe 3 in 20 - 25 Minuten braten |
| 4 EL Honig |
auf die Teller legen und
über jeden Apfel einen Esslöffel Honig laufen lassen |
|
| Bratäpfel mit
Müslifüllung |
|
| 4 große säuerliche
Äpfel -Boskop- |
waschen, Kerngehäuse
ausstechen, Öffnung mit einem Löffel vergrößern, |
| |
das dabei anfallende
Apfelfleisch hacken |
| 3 EL kernige Haferflocken |
mit dem Apfelfleisch in eine
Schüssel geben |
| 6 Backpflaumen ohne Stein |
würfeln, hinzufügen |
| 4 getrocknete Aprikosen |
würfeln, hinzufügen |
| 2 EL Rosinen |
waschen, trockentupfen,
hinzufügen |
| 2 EL Cornflakes |
dazugeben |
| 50 - 60 g Butter |
dazugeben |
| 3 EL Rohrzucker |
dazugeben |
| 1/2 TL Cardamom |
dazugeben |
| |
Äpfel damit füllen, in
eine feuerfeste Form setzen, mit Zucker bestreuen, im vorgeheizten Backofen bei 200°, Gas
Stufe 3 etwa 25 - 30 Minuten backen, herausnehmen mit |
| 3 EL Ahornsirup |
beträufeln, heiß
servieren, dazu |
| Schlagsahne mit Rum |
reichen |
|
| Bratäpfel
mit Baiserhaube |
| 4 große säuerliche Äpfel
-Boskop |
Äpfel längs halbieren,
Kerngehäuse herausheben |
| 120 g Amaretti
-Mandelmakronen- |
in eine Schüssel
zerbröckeln |
| 3 EL Amaretto -Mandellikör- |
darübergießen |
| 40 g Butter |
zerlassen, darübergießen
und |
| |
Makronenmasse vermengen |
| 2 EL Zucker |
in einem Topf schmelzen,
goldgelb werden lassen |
| 50 g frische Kronsbeeren
oder aus dem Glas |
verlesen, hinzufügen,
einmal kräftig aufkochen |
| |
abgekühlte Beeren unter die
Makronenmasse heben und in die Äpfel füllen |
| 2 Eiweiß |
schnittfest schlagen |
| 100 g Puderzucker |
nach und nach dazugeben |
| |
wolkenartig auf den Äpfeln
verteilen, mit |
| 1 EL Mandelblättchen |
bestreuen |
| |
bei 200° Grad, Gas Stufe 3
etwa 25 - 30 Minuten backen. Heiß servieren |
|
| Bratäpfel
mit Marzipanfüllung |
| 4 Boskop-Äpfel |
waschen, abtropfen lassen,
Kerngehäuse ausstechen |
| 100 g Marzipan-Rohmasse |
Masse mit |
| 50 g Puderzucker |
hinzufügen |
| 1 EL Rum |
dazugeben, |
| 1 Stück Ingwer |
zerreiben , dazugeben |
| |
Masse verkneten und in die
Äpfel füllen, in eine Auflaufform setzen |
| 40 g Butter |
flöckchenweise auf die
Äpfel geben |
| |
im vorgeheizten Backofen bei
200°, Gas Stufe 3 ca 30 Minuten backen |
|
| Flambierte
Bratäpfel |
| 4 säuerliche Äpfel |
waschen, abtropfen lassen,
Kerngehäuse ausschneiden |
| 1 EL Zitronensaft |
Äpfel innen beträufeln |
| 1 EL Rosinen |
in eine Schüssel geben |
| 1 EL Korinthen |
hinzufügen |
| 1 EL gehackte Mandeln |
hinzufügen |
| 50 g Butter |
hinzufügen |
| 1 Gläschen Weinbrand |
hinzufügen |
| 2 EL zerbröselte Makronen |
hinzufügen |
| |
alles vermischen und in die
Äpfel füllen |
| |
in eine Auflaufform setzen,
im vorgeheizten Backofen bei 200°, Gas Stufe 3 ca 30 Minuten backen |
| 2-3 EL Zucker |
darüberstreuen |
| 4 Gläschen Weinbrand |
anwärmen, über die Äpfel
gießen und anzünden |
| 1 Flasche Kirschsauce |
dazu reichen |
| |
