| Desserts |
Bayrische
Creme mit Erdbeermark
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| 300 g TK
Erdbeeren |
auftauen lassen,
kurz anpürieren, durch ein Sieb streichen |
| 50 g Puderzucker |
hinzufügen,
Masse glattrühren |
| 4 Blatt weiße
Gelatine |
in kaltem Wasser
einweichen |
| 1/2 l
Schlagsahne |
steif schlagen |
| 4 Eigelb |
in eine
Schüssel geben |
| 75 g Zucker |
hinzufügen
Eimasse schaumig rühren |
| 1/4 l Milch |
in einen Topf
geben |
| Salz |
hinzufügen, |
| Vanilleschote |
Mark auskratzen
und Schote hinzufügen, |
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langsam im Topf
aufkochen, Schote entfernen, etwas heiße Milch unter die Eicreme ziehen, dann die Creme
in die heiße Milch einrühren, ins Wasserbad stellen und cremig aufschlagen |
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aus dem
Wasserbad nehmen, Gelatine einzeln zufügen und einrühren. |
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Creme im
Eiswasserbad kalt rühren, Schlagsahne unterheben, Creme abwechselnd mit dem Erdbeermark
in Dessertgläser füllen, mindestens drei Stunden kalt stellen |
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Eis-Sorbet-Parfait
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