| Desserts |
Aprikosen-Parfait
mit Brombeersosse
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| 150 g Aprikosen |
häute,
halbieren, entsteinen, pürieren |
| 4 Eigelb |
im Warmen
Wasserbad mit |
| 75 g Puderzucker |
dickcremig
aufschlagen |
| 1 Becher
Sahnejoghurt 150g |
hinzufügen |
| 25 g gemahlene
Pistazienkerne |
hinzufügen |
| abgeriebene
Schale und Saft 1 Zitrone -ungespritzt- |
hinzufügen |
| 4 EL
Aprikosensaft |
hinzufügen |
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alles
miteinander verrühren |
| 1 Becher
Schlagsahne 200g |
steif schlagen
und unterheben |
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eine 20 cm lange
Kastenform mit Folie ausschlagen, Folie etwas über den Rand hängen lassen, Masse
einfüllen, mit der überhängenden Folie einschlagen, ca. 4 Stunden gefrieren lassen |
| Sosse |
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| 500 g Brombeeren |
waschen, einige
Früchte zur Seite Legen |
| 75 g
Holunderbeersaft |
mit den
Brombeeren und |
| 6 EL Zucker |
aufkochen, bei
geringer Hitze 3-4- Minuten dünsten, pürieren, durch ein Sieb streichen, mit |
| abgeriebene
Schale und Saft 1 Zitrone -ungespritzt- |
abschmecken |
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Parfait aus der
Form lösen, in Scheiben schneiden, mit der Sosse, Brombeeren und Minzeblättchen
garnieren und etwas Puderzucker bestäuben |
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