| Desserts |
Amaretto-Creme
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| 750 g Sauerkirschen |
waschen, putzen, entsteinen |
| 1/4 l Wasser |
in einem Topf geben |
| 125 g Puderzucker |
hinzufügen |
| 1 Pck Vanillezucker |
hinzufügen |
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zum Kochen bringen, Kirschen
darin 3 Minuten garen, im Sirup danach erkalten lassen |
| 3 Blatt rote Gelatine |
in kaltem Wasser einweichen |
| 4 Eigelb |
in eine Schüssel geben |
| 2 EL Gelierzucker |
hinzufügen |
| Mark von einer Vanilleschote |
hinzufügen |
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schaumig rühren |
| 5 EL Amaretto |
in einen Topf geben |
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ausgedrückte Gelatine
hinzufügen, leicht erwärmen und darin auflösen, zur Eiermasse geben |
| 125 g Crème fraîche |
aufschlagen, unter die Masse
heben, 90 Minuten im Kühlschrank kühlen |
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auf einen Teller stürzen
und mit den vorbereiteten Kirschen garnieren |
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Eis-Sorbet-Parfait
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