| Desserts |
| Abgeschmalzene Erdäpfelnudeln
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Das
Rezept wurde dem unten vorgestellten Buch entnommen und von uns nachgekocht.
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| 300 g mehlige Kartoffeln -in
der Schale- |
am Vortag gekocht, schälen,
durch die Kartoffelpresse auf ein Backbrett drücken |
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in die Mitte eine Mulde
drücken |
| 2 Eigelb |
hinzufügen |
| 100 g Mehl |
hinzufügen |
| 1/2 EL Grieß |
hinzufügen |
| 1 EL zimmerwarme Butter |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
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alles zu einem geschmeidigen
Teig verarbeiten |
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bei Bedarf noch etwas Mehl
oder Butter einarbeiten |
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Teig zu einer Rolle formen,
kleine Scheiben davon abschneiden und diese zu fingerdicken und -langen Nudeln formen |
| Wasser |
in einem großen Topf
aufkochen |
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Nudeln hinzufügen, garen
bis sie an die Oberfläche aufsteigen |
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Nudeln abgießen kurz mit
kaltem Wasser abschrecken |
| Butterschmalz |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
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Nudeln hinzufügen, kurz
darin wälzen -abschmalzen- |
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aus der Pfanne nehmen,
abtropfen lassen, |
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Nudeln auf vier
vorgewärmten Tellern anrichten |
| Puderzucker |
darüberstreuen |
| Zimt -nach Belieben- |
darüberstreuen |
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| 150 ml Schlagsahne |
in eine Schüssel geben |
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steifschlagen |
| 3 EL Marmelade nach Wahl |
hinzufügen |
| 1 Pck. Vanillezucker |
hinzufügen |
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unterrühren |
| Puderzucker |
süß abschmecken |
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Marmeladenschaum zu den
Erdäpfelnudeln geben |
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nach Belieben darauf
garnieren |
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servieren |
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| 4 Portionen |
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| Toni Mörwald,
Christoph Wagner, Jörg Wörther "Austro
Pasta"
250 raffiniert einfache Rezepte
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Den bekannten Köchen Toni
Mörwald und Jörg Wörther ist zusammen mit dem Gourmetjournalisten Christoph
Wagner ist hier wieder ein bemerkenswertes Buch gelungen. Austro Pasta bietet 250 raffinierte Gerichte in einer wahren Fülle von Ideen.
Die Rezepte sind in der Regel für sechs kleine Häppchen-Portionen konzipiert, gemäß
dem Motto "kleine Gerichte mit großem Genuss". Sie folgen damit der Tradition
ihres ersten Buches.
Dennoch lassen sich die angegeben Mengen auch problemlos
auf mehr oder weniger Personen verändern. Für andere Gerichte, die eine etwas längere
Vorbereitungszeit verlangen, sind im Anhang die wichtigsten Grundrezepte zu finden.
Darüber hinaus können Freunde und Gäste mit einem komplett festlichen
Austro-Pasta-Menü verwöhnt werden. Einzig die Getränke sind zu diesen köstlichen
Gerichten selbst auszuwählen.
Der prächtige Band, der außerdem mit seinen äußerst
ästhetischen Fotos von Michael Eckstein besticht. |
