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| Das
Vegetarische Weihnachtsmenue |
| Liebeserklärung
an Vegetarier und tierische Freunde |
| Zimtparfait mit Burgunderpflaumen
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Kohlröllchen mit Schafskäse
Weinsuppe mit Croûtons
Gefüllte Crépes
Zimtparfait mit Burgunderpflaumen |
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| Zimtparfait mit Burgunderpflaumen |
| 1/4 l roter
Burgunder |
am Vortag in
eine Schüssel geben |
| 1 EL Zucker |
hinzufügen |
| 4 Nelken |
hinzufügen |
| 1 Zimtstange |
hinzufügen |
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zum Kochen
bringen |
| 450 g
Kurpflaumen ohne Stein |
hinzufügen,
alles etwa 5 Minuten sanft köcheln |
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vom Herd nehmen |
| 1/8 l roter
Portwein |
dazugießen |
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abgedeckt über
Nacht stehen lassen |
| Zimtparfait |
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| 400 ml
Schlagsahne |
steif schlagen,
kalt stellen |
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Form mit
Klarsichtfolie auslegen |
| 2 Eier |
in eine
Metallschüssel geben |
| 2 Eigelb |
hinzufügen |
| 1 TL Zimt |
hinzufügen |
| 100 g Zucker |
hinzufügen |
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alles
verschlagen, anschließend im heißen Wasserbad cremig schlagen (dauert ca. 20 Min.) |
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in Eiswasser
stellen Crème kalt schlagen, dann Sahne unterheben |
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Crème in die
vorbereitete Form füllen, abdecken für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank |
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Pflaumen aus dem
Sud nehmen, Sud aufkochen |
| 1/2 TL
Speisestärke |
anrühren, Sud
damit binden, abkühlen lassen |
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Zimtparfait aus
der Form stürzen, in Stücke schneiden, mit Pflaumen und Sauce auf Dessertteller
verteilen |
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